白菜怎么打卤好吃？
“干豆腐卷白肉”是东北菜，也是满汉全席中的一道名菜。 原料很简单：白肉（猪肉）、菠菜、粉条、鸡蛋、花椒、大料、桂皮、葱、姜。
做法也挺简单： 1.把白肉用清水洗净；
2.锅里加水，放入葱姜蒜、八角、桂皮烧煮；
3.加入鸡蛋和淀粉抓拌均匀上浆备用；
4.炒锅上火加热，倒入植物油，先放入葱段姜片爆香，随后倒入白肉煸炒；
5.待肉变色入味后，烹入料酒、生抽酱油、白糖、开水；
6.烧开后撇去浮沫，转小火慢炖；
7.当汤汁接近收干时，放入焯好水的菠菜和粉条；
8.继续小火炖煮片刻即可。
烹饪要点
1)做这道菜的肉最好是五花肉。带皮猪肉吃起来肥而不腻，没带皮的瘦肉会比较柴，口感不好。
2)用油炸制白肉的时候，油温不能太高，以免把肉片炒糊了。
3)有些朋友在煲卤汁的时候会加一些香料，我是不放的，感觉香料的味道会掩盖食材本来的香味。