鲜兔肉怎么做好吃？
白穗最佳答案
1. 新鲜兔肉洗净，剁成小块备用；莴笋去皮切滚刀块，准备葱、姜、蒜片和花椒少许。
2. 锅中烧水，水开后倒入兔肉，焯去血沫，捞出沥干水分待用。
3. 起锅热油，放入花椒煸香后滤出花椒不要，下入葱姜蒜煸出香味儿，再把兔肉倒入翻炒至变色。
4. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀，接着倒入料酒去腥，老抽上色，生抽调味儿。
5. 大火炒至兔肉表面均匀裹上酱汁儿，转小火盖盖子焖8分钟左右。
6. 开盖加入鸡精、白糖翻炒均匀。
7. 再倒入莴笋，快速颠锅，使莴笋和汤汁充分混合，最后撒入葱花炒匀即可出锅。
这道家常菜做法并不复杂，但味道却很下饭哦！
我觉得最棒的做法是 切小丁，用剁碎的大蒜、葱花，泡椒和小米辣炒。 然后配酸菜一起吃！ 嗯………我是在云南这边吃的。
我们这边的做法是用开水煮一下兔块 然后放姜葱八角 加酱油焖煮熟。 用热水焯去血水之后下锅闷炖，加入香料（姜，辣椒，桂皮，八角），盐 醋，冰糖。小火慢炖三小时，等到酥烂入味就差不多了。 这个方法是我从《食经》上抄下来的，我自己试过两次都没成功。所以还是建议你直接买成品的卤味店卖的那种熟成的小兔头和小兔腿。那个真的很好吃哦～～ 我觉得最好吃的时候就是小兔子啃完骨头之后的那些骨髓，蘸点辣椒面儿，啧啧啧简直不能更赞～
