什么材料和面好吃？
这个问题，我绝对有发言权！ 本人从事烘焙行业近10年，做面包、蛋糕、西饼等各类点心近万种。对制作糕点材料，配方技术掌握扎实牢固，尤其在对各类原料的理解和运用上独具匠心，并拥有众多忠实消费者。 接下来就谈谈我做蛋糕用到的原材料。
首先，面粉是我们制作糕点时最基础的原材料之一。市面上卖的面粉分为两种： 高筋面粉（强筋面粉）：蛋白质含量在12%以上，具有弹性，适用于面包等制品。 中筋面粉：蛋白质含量在9.5-12%之间，适于制作馒头、包子、饺子等食品。 低筋面粉（弱筋面粉）：蛋白质含量在7.5%以下，用于制作蛋糕、饼干、糖果等。 在购买面粉的时候，要注意看一下生产日期，尽量选择出厂时间比较新的面粉；其次就是查看包装上的标识，比如厂家名称、生产地址、净含量、规格等等都要仔细查看；最后可以用手捏一下面粉，感受一下细腻程度。
我平时制作蛋糕用得最多的面粉是佳乐牌高筋粉，来自青岛的知名品牌，很受欢迎。 除了面粉之外，我们做蛋糕还必须要用到糖。
一般我们买的白砂糖都是颗颗粒状，在使用前要先把它打成细砂糖才可使用。因为蛋糕中颗粒状的砂糖容易形成结节，影响口感。 用细砂糖制作的蛋糕更细腻香甜。 如果不想自己打水磨，也可以直接购买成品的细砂糖。 我一般在超市买细砂糖，可以选择袋装或者罐装的，看个人所需而定。买回后放在密封的容器里保存即可。
除细砂糖外，还可以使用其他类型的糖。例如：绵白糖、红糖、黄糖都可以。不过使用时需要注意，红糖、黄糖不宜直接搅拌到面团中去，这样会很难搅匀，会影响蛋糕的制作效果。我们可以先用少量的水把红糖或黄糖融化后，再搅打到面粉里面。而像绵白糖性质跟细砂糖差不多，可以直接放入面粉中搅拌。 除了上面说的面粉和糖之外，制作蛋糕还需要油、蛋、牛奶等原材料。这里就不一一介绍了。