拉条子怎么好吃？
作为土生土长的青海人，“拉条子”这名字对我来说真是再熟悉不过了。它也叫拉面、兰州拉面或者牛肉面。 在西北，几乎所有的地方都能见到兰州拉面的身影，小饭馆也好，大餐馆也罢，甚至火车上，都能买到这美味的食物。但要说最好吃的，那还得是家乡味。
拉条子的做法其实不难，就是和面、醒面、拔长、扯面、过开水、捞面、烹制汤汁。不过要想做好并不容易，每一个环节都需要用心和技巧。比如和面就要掌握水和面的比例，太稀了面条会不好擀制，太干了又会难以扯动。
我小时候常听奶奶讲她做的拉条子怎么怎么样好，但我始终没吃过。因为拉条子对技术的要求比较高，做不好的话容易坨在一起成块。所以在外学习和工作后，能吃到一碗正宗的拉条子成了我最幸福的时刻。
前段时间休假回家，正赶上母亲给我做的拉条子庆祝生日。看着碗里的拉条子，我顿时觉得这个生日过得非常有意义！ 回到北京之后，我还是经常自己做拉条子吃，虽然卖相不好，但味道绝对是正宗的青海味儿。