这玩意儿，只有用新鲜牛肉才能做得好吃 首先把牛里脊肉用刀剁成末 然后加入鸡蛋、生抽、食盐、胡椒粉、白糖、孜然粉和芝麻油拌匀 上锅蒸15-20分钟 蒸熟后的丸子颜色会比较漂亮 趁热浇上辣椒油，放少许葱花提香 一盘好吃的香菜丸子就做好了！
或者做成油炸的更好吃～ 用面粉裹着下锅炸 炸至表面金黄酥脆 撒点胡椒粉更加提味~ 小贴士 牛肉一定要选筋膜比较少，且比较嫩的部位；
不要用搅拌机搅碎，这样做出来的丸子不会有颗粒感，比较松散；
各种调料要适量，尤其是辣椒粉、孜然粉和芝麻油，都要控制好量，不然会很难吃哦~ 最后，祝你吃的开心~~
祖艳嫔优质答主猪或牛或羊或鸡或鱼或虾的肉皆可，我用的是猪肉。
原料：
生抽、香葱、料酒、鸡蛋、淀粉（面粉也行）、盐（酌情添加，猪肉本身略咸），五香粉（可选），植物油（炒菜用量），猪肉馅300克，姜末2小勺。
做法：
1、肉馅放入盆中，依次放入料酒、盐、五香粉、生抽；
2、朝一个方向搅打上劲儿；
3、磕入一个鸡蛋，加入淀粉（或面粉）大约1小勺的量，再次朝一个方向搅拌均匀；
4、放入葱花、姜末，搅拌均匀（馅料就做好了）
5、起油锅（平底的就行），油热后将馅料从虎口处挤入锅中，下锅成型后可以将丸子散开，慢慢煎炸。
6、待丸子底部金黄后翻面，再继续小火煎炸几分钟至丸子表皮酥硬即可。
小提示：
煎丸子的油量不要太多，以能没过丸子底部为度，可以反复翻面受热煎熟。油太少可以中途添加一些，但油太多就成了炸丸子了。这样的丸子外表酥香，内部松软，比较省油；如果喜欢吃非常干脆的丸子，可以多放些油炸制。
