我小的时候，住在外公外婆家。那时候乡下还没通自来水，各家各户都打井取水，用缸腌菜。夏天的时候，白天在井里打水，晚上把缸放在厨房里，盖上盖子，第二天就可以用来做酸菜鱼、酸汤排骨了。 不过最有趣的还要数腌制辣椒。
把新鲜的朝天椒洗净，晾干水分，整个儿放入一个容器中，一层辣椒一层盐，最上面抹上食盐，密封起来。过了几天，等辣椒变咸变软，把它们捞出来，把油爆香花椒，再放入辣椒和香叶炒一炒，就是一道下饭菜了。 这个方法很神奇，不管是什么辣椒，哪怕是不怎么辣的小米椒，用这个办法做都能做得特别好吃。不知道你是不是也这样觉得的呢？
贺天天优质答主鸡精，是鲜味剂的一种。鲜味剂是一类能够增强呈味作用的增味物质，包括核酸类、糖类、氨基酸和肽类等。增鲜剂包括谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠（鸟苷酸钠和肌苷酸钠，通常二者共存）等鲜味剂及其复合品（增味剂，通常含有食盐）。鸡精是以增鲜剂、增味剂为主要呈味成分的复合鲜味调味料。
猪肉丝怎么炒好吃
1、把里脊肉逆着纹理切片再切丝，青椒、红椒切丝，葱、姜切丝，蒜切片。把肉丝放在容器内，先加入15度左右的凉水泡5分钟，然后控干，依次加入料酒、味达美海鲜醋、植物油，抓匀后腌制10分钟。
2、炒勺上火，大火烧热，加入植物油烧至五成热时，放入肉丝大火快速翻炒，至肉丝变白时，放入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。
3、烹入味达美味极鲜调味汁、味达美味极鲜酱油，翻炒几下，放入青椒丝、红椒丝翻炒至椒丝变色，加入鸡粉炒匀后即可出锅。
