晒干的藕片怎么做好吃？
【干煸藕片】 原料：莲藕、干辣椒段、花椒、熟白芝麻、盐、白糖、鸡精、酱油、醋、葱花。 制作： 1.将莲藕去皮洗净，切成片用清水冲洗后沥干待用；干辣椒切段。
2.锅中放入适量食用油烧至七成热，放入花椒爆香，再捞出花椒不用；放入干辣椒和葱花炒香。
3.再放入沥干的莲藕片翻炒，调入料酒、盐、白糖、酱油、鸡精翻炒均匀。
4.最后撒上熟白芝麻和醋翻炒几下即可出锅装盘。 小小知识： 1.干炸藕片的酥脆的关键在于一个“炸”字，因此油温一定要高些，并且要反复多次的炸至，这样做出来的藕片才会外酥里嫩。 2.用花椒炸出花椒油后，不要扔掉花椒粒哦！在炒制的过程中可以很好的激发出干辣椒的香味来。 3.因为调料中含有盐分，所以不用再放其他的调味品了哈~不过喜欢重口味的朋友可以在调匀后加入少许郫县豆瓣酱增加风味。
【凉拌藕片】 原料：莲藕、红椒圈、香葱末、蒜末、盐、鸡粉、生抽、香醋、香油。 制作： 1.准备材料：新鲜的莲藕削去外皮冲洗干净后切成薄片。
2.放入清水中浸泡防止变黑，红椒切圈备用。 3.锅内烧开水放入莲藕片焯烫至断生捞起控水备用，藕片焯水时可以滴入几滴白醋，可以使莲藕保持脆爽的口感哟！
4.把焯好的藕片放入容器中依次放入红椒圈、蒜末、香葱末再加入所有调味料拌匀即可食用啦！
小小知识： 因为凉拌菜一般都是直接调匀后拌着吃的，因此在食材的选择上最好不要选择含淀粉量高的蔬菜，以免制作出来后过于黏糊影响口感。莲藕就是这样一种食材，含有较多的淀粉，如果凉拌时没有处理到位的话就容易出现黏糊的现象。正确的做法是：将莲藕片清洗干净后，放入淡盐水中浸泡半小时左右（中途换两次水），然后捞出冲净即可用于凉拌啦~这样不但可以去除部分淀粉使菜肴更清爽可口，还能够防止莲藕变色哟！