粉丝配菠菜好吃吗？
作为一个福建人，我可能更懂菠菜。 先说答案，用粉丝和菠菜炒一起很美味，这个做法在我们家乡叫炒木须。 用料非常简单，只有葱花、生姜末和盐巴。 但是，要制作一道好吃的“炒木须”却不容易。首先，要选择新鲜的嫩菠菜！（大概八九成熟的样子） 其次，粉丝要用开水浸泡，一定要泡得软硬适中，太长太短都不行！ 第三，油温不能太高也不能太低，太高容易糊，太低菜就不新鲜。 这个炒法的要领在于油温一定要控制好，而且要快速翻拌，等到菠菜变软，粉丝熟了，就可以起锅了。最后可以撒点鸡精提鲜，但我觉得不加味道也很不错了~ 这道菜里，粉丝和菠菜各自发挥了自己的作用——粉丝吸收了菠菜的鲜味，变得清香软糯；而菠菜则滋润了粉丝，让粉丝吃起来口感更好。
我们家里做这道菜的时候，一般会准备一大碗冷水，等菠菜下锅之后，看到菠菜已经变绿软了，就用筷子夹起几根粉丝慢慢地、轻轻地放入冷水中，直到把一整碗粉丝都加完，盖上锅盖，大火煮开，等到汤汁收干，一盘美味就做好了。 这样炒出来的“炒木须”颜色金黄，软中带硬，香中有甜，真是让人吃一口就忘不了啊~