榨菜为什么那么好吃？
因为榨菜的原料是青菜头，而青菜头是一种营养价值极高的蔬菜哦！ 首先，从营养角度看，青菜头富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、铁等多种微量元素，其中钙含量高达120mg/100g，是牛奶的3倍，铁含量为4.5mg/100g，比鸡蛋黄的含量高出86%；还含有维生素B族和C等。 其次，从口感上说，青菜头脆嫩爽口，味道清甜，略带辛香味。尤其是重庆特产二荆条辣椒腌制的榨菜，微辣不腻，回味甘甜，更是让人吃后回味无穷。 所以您说，这样一道食材美味又健康的菜肴，怎么能不好吃呢～
那除了用榨菜来做一碗简单快速的早餐汤，还可以用什么做法呢？今天就为您介绍两种做法超赞的榨菜——【糖醋排骨】与【红烧肉】。
【糖醋排骨】 准备材料：小排、榨菜、生姜 调料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、白醋 开始制作： 第一步，腌制 小排中放入生抽、老抽、料酒和姜末，搅拌均匀后，放置一旁腌制半小时以上。 第二步，炒糖色 另起锅，放适量砂糖炒糖色（注：这里用的砂糖其实是白砂糖的一种，颜色更亮，风味更佳）。 第三步，开始烹饪 将腌制好的小排倒入锅中，中火翻炒至上色。接着依次加入白醋、白砂糖和清水，焖煮半小时左右，待汤汁浓稠，肉质酥软时即可关火出锅。
【红烧肉】 准备材料：五花肉、榨菜、干辣椒、葱花 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、白酒 开始制作： 第一步，焯水 五花肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮半小时左右，然后捞出沥干水分备用。 第二步，煎肉 锅里不放油，直接下五花肉煎至两面金黄，并挤出油脂。 第三步，烹制 锅底留少许油，下入两勺豆瓣酱，小火翻炒出红油。接着将五花肉、干辣椒和葱放入锅中，不断翻炒，再依次加入生抽、老抽、冰糖和白酒，炖至收汁儿入味，最后撒上葱花就可以啦~