炸土豆太油怎么办？
很多人做了炸土豆片或者炸土豆丝之后，就后悔自己要做，尤其是处理满锅的油渣的时候。其实啊，学了这几个小技巧你就不怕这些事了，保证你做了炸土豆之后还会再来做第二次。
首先，准备的土豆一定要是那种淀粉含量高的土豆。淀粉含量高的土豆呢炸出来会很脆而淀粉含量低的土豆（一般都是红皮的土豆）炸出来会有点发绵。
第二，切好的土豆片或者土豆丝一定要用冷水泡半个小时以上，甚至更久，要泡到土豆丝有点硬的时候就可以炸了。冷水泡的时候要多换几次水。
第三，锅里的水烧开之后把土豆片或者土豆丝放进去煮2分钟左右就捞出来。这个时候土豆还是生的。但是这样做既可以去掉土豆的多余淀粉，而且炸的时候也不容易炸糊。
第四，把锅里的油烧开之后先把火调到最小，再把煮好的土豆放进去炸。炸到土豆看起来比刚才硬了的时候把火稍微调大一点炸。这样炸起来速度很快，而且也不会很油。
第五，炸完之后捞出来的土豆先不要急着控油什么的，先把火调到最小，把锅里的油烧开，然后把炸好的土豆倒回来。这个时候就不要搅了，听油锅的声音，当噼里啪啦的声音变得很清脆的时候就可以倒出来控油了。这样做是为了使土豆里的油再次回到锅里，这样你就不会觉得土豆很油了。最后，控完油的土豆就撒点椒盐之类的调料就可以吃了。