核桃花好吃吗？
首先，要区分的是核桃和核桃花。 核桃（Juglans regia）是胡桃科胡桃属的植物，核桃花又称核桃仁、核桃米或核桃肉。
我们常吃的核桃是壳很厚硬，里面有一层衣，去掉了衣就是大家熟悉的核桃仁。而核桃花里外都有一层薄的皮，而且这层皮非常薄而且脆，和核桃仁一起炒制熟后，这层皮就会卷起来，像盛开的芙蓉一样，因此有“芙蓉核桃”的称号。 很多人没有吃过核桃花，甚至没见过，因为国内不常见。但是国外比如希腊、意大利和一些东欧国家，将核桃花用作美味佳肴已经有很多年的历史了。在希腊的美食词典中，对核桃花的描述是：“来自深山的礼物，美味又有趣！”
《罗马书》中也记载了用蜂蜜、葡萄酒和醋拌着吃的方法来食用核桃花。而到近代，很多西餐食谱中都有关于核桃花菜肴的做法。 那么为什么在国内少见呢？原因是有一定的历史原因的。 因为我国自古有“药食同源”的说法，即很多药物既是食物，所以古时人们会采集各种野生的花草树木等作为食材使用。然而现在不一样了，食品安全问题频出，导致人们对自然界的食物有所顾虑和怀疑，于是中药就遭到了消费者的冷落。另外一方面，由于中药材价格高且经常供不应求，一些商贩为了牟取暴利，就会在药材中加入一些其他成分，这也是消费者所不能接受的。
于是，原本用于食用的部分就变成了药膳，必须加入药材，以药补食，这种观念越来越深入人心。在这种大环境下，曾经作为食品的核桃花就只能退居药品一角了。不过，近年来随着人们生活水平的提高和对环保蔬菜的关注，一些超市也开始有卖核桃花的了。 值得一提的是，除直接吃以外，还可以用它来泡酒喝或者熬汤喝。 其中，用来泡酒的核桃花需要清洗干净，多清洗几遍去除表面的灰尘和杂质；然后放在通风处晾干表面水分后再浸入白酒中。浸泡的时间一般是在10天左右，之后就可以拿出来喝了。当然，也可以再加入些冰糖调味。 但要注意的是，因为含有皂苷等物质，所以一次性不要饮太多，以免引起腹泻等症状。
对于熬汤来说，只需要将洗干净的核桃花放入开水中煮上半小时左右就可以了。最后加入适量的食盐调味即可饮用。 这是一种十分有益于人体健康的植物。 除了含有一般蔬菜含量丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和维生素E外，它的亚麻酸含量也很丰富。
作为一种富含膳食纤维的植物，它在肠胃里能够有效地刺激消化液的分泌，从而起到促进消化的作用。 还含有人体必需氨基酸——色氨酸，这对治疗老年痴呆症有一定的功效。 最重要的是，它还能抗衰老，抗氧化，具有养颜美容的效果哦~