辣香肠烧什么好吃？
作为湖南人，辣椒是必不可少的一种食材，没有辣椒的菜就不是真正的湘菜了！ 辣椒种类很多，做菜可以搭配出各种不同风味的菜肴来。青椒一般是比较常见的蔬菜，和肉一起炒特别下饭；红辣椒一般都是干锅，小炒之类的比较多，剁椒则是蒸菜，拌菜的常客。
而今天推荐的这道菜是用风味独特，香味浓郁的重庆椒酱来做辣的香肠的配菜。 重庆椒酱是由红辣椒、花椒、豆腐乳、盐、白酒等各种材料腌制发酵而成，香辣味醇，咸鲜适口，用来炒菜、炖汤或是佐餐小食都是不错的选择。
【辣香肠】
用料：腊肠6根（约200克） 青蒜1棵 红尖椒5个 二荆条4个 小米椒3个 调料：油适量 豆瓣酱1汤匙 姜1块 蒜3瓣 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 胡椒粉1茶匙 白糖少许
做法：
1.准备好所需材料，将二荆条洗净切成圈，红尖椒，小米椒去蒂去籽后切成小段，青蒜洗净后切成段，葱姜蒜切末。
2.锅内加入清水，放入腊肠大火烧开煮3分钟捞出，浸入凉水中降温后取出，用刀刮去表面的霉花，冲洗干净，对半切开，再切成薄片。
3.锅中加入油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味，然后放入切好的葱姜蒜末和辣椒粉，继续用小火炒出香味。 4.倒入腊肠片，快速翻炒，让每片腊肠都能均匀裹上酱料。
5.随后倒入二荆条等辣椒，烹入料酒，加入生抽和老抽调色调味，撒上白胡椒粉和白糖提鲜，稍微炖煮一会儿入味，最后加入青蒜段翻炒均匀即可关火盛出装盘。 小贴士： 炒制过程中需要经常用筷子搅动，防止黏锅。不喜欢吃太辣的，可以把小米椒和二荆条去掉不用。最后尝一下味道，咸淡适宜的话就可以了。