皮蛋炒饭好吃吗？
作为一个土生土长的南京人，可以说是很爱吃皮蛋了，咸鸭蛋也是我的爱！ 我喜欢吃松花蛋（就是皮蛋）的原因是因为我觉得很好吃啊…… 而且我认识的所有人里没有一个说皮蛋不好的…
1.最简单的吃法，直接剥开，蘸着醋、酱油吃。
2.切碎了拌在饭里一起吃。
3.切丝用青椒炒起来吃。 不过我最喜欢吃的还是皮蛋豆腐汤，这个在我们家很常见，夏天的时候晚上吃完饭，来一碗冰爽的皮蛋豆腐汤，舒服~
关于做皮蛋豆腐汤，我有一套自己的流程，保证做出来的皮蛋豆腐汤嫩滑鲜香，一点也不腥。想要学的可以给我点个赞哦^O^
第一步，准备食材。鸡蛋，豆腐，葱花，香菜，小米椒，生抽，陈醋，蚝油，白糖 第二步，煮豆腐汤。锅里加入适量的清水，水开后放入切成块的豆腐，加入适量食盐，煮至入味后盛出来备用。
*在这里告诉大家一个鉴别豆腐好坏的方法，新鲜优质的豆腐块，用手轻轻一晃就会晃动，并且会发出清脆的声音；如果晃动不了或者声音闷沉，就说明豆腐坏了不宜食用。
第三步，制作皮蛋豆腐。把皮蛋蛋黄蛋白分开，切成丁状待用。
第四步，调拌汁水。取一个干净的小碗，加入一勺生抽+两勺陈醋+半勺蚝油+少许胡椒粉+少许白糖调成酱汁待用。
第五步，下锅翻炒。热锅凉油，小火煎炒皮蛋，将切好的葱花和切好的小米椒倒入锅中，接着将调好的汁水和豆腐一起倒入锅中，大火烧开，然后小火焖5分钟左右，最后撒上葱花和香菜即可出锅。 这样一道又香又嫩的皮蛋豆腐就做好了，你是不是也流口水了呢？