咸鸭子怎么烧好吃？
在江苏的夏天，最开心的莫过于啃一个凉丝丝的盐水鸭了。皮白肉嫩、肥而不腻，配上荷叶饼蘸着蒜汁吃，清凉解暑。 自己做也超简单！教你两招~
第一招 冷水下锅煮鸭肉。水里放葱姜料酒去腥，大火煮开转小火慢炖40min左右，就可以吃到又烂又入味的盐水鸭啦~~
第二招 直接把生鸭肉放进锅里，倒上没过鸭子的清水或矿泉水，再放花椒、八角、桂皮等香料和生抽、老抽、盐一起煮。一直大火煮到汤汁变浓，就可以吃到咸香味十足的盐水鸭啦~~
如果你买的鸭子比较瘦，可以像我一样用啤酒代替水来煮，吃起来更丰富！ 用这种方法做的盐水鸭，凉了也不会发硬哦~而且越凉越好吃呢！ 除了直接用酱卤的方法做之外，还可以把买回来的冷冻鸭，用清水浸泡2h左右（期间翻个个儿），再按照上面的步骤操作就可以了。
不过我还是要提醒一句，用上述方法做出的盐水鸭的味道，其实与店里卖的还是有差异的。毕竟配方呀火候呀这些都不是我们能轻易把握的。 想吃的更好吃的，可以在焖煮的时候，往水里扔几个橘子皮～这样既能去掉腥味又能让味道更清新～