怎么炒炒莲藕好吃？
1、藕去皮，切成薄片，用清水冲洗干净
2、锅中水烧开放入藕片焯一下 捞出控干水分；
3、青红辣椒去籽切丝，蒜切末
4、锅中油烧热，放入蒜末爆香
5、加入辣椒丝和葱丝，小火慢慢煸至辣椒丝变成亮棕色
6、倒入藕片翻炒均匀，淋入生抽酱油，继续翻炒
7、待酱汁完全收干，关火盛出装盘即可
小窍门：
1、藕要挑选比较粗的，这样的肉质好，炒出来口感也比较脆嫩 2、如果不喜欢吃辣的可以换成红尖椒或者青椒，我是不爱吃辣的所以没有放辣椒
羊山海优质答主莲藕，莲的肥大多节的根状茎，也是一种药用价值非常高的植物。生食可解渴、清凉血；熟食则养胃滋阴、补益气力。那么怎么炒炒莲藕好吃？今天小编就为大家介绍一简单好做的清炒莲藕。
清炒莲藕所需食材和制作做法：
一、所需主备食材
500g莲藕，50g生姜，50g小葱，50g大蒜，1勺花椒，3勺醋，2勺白糖，2勺干辣椒，1勺老抽，1勺生抽，1勺盐。
二、制作过程
1、莲藕去皮切成薄片，浸泡在醋水中，生姜小葱大蒜切末备用，干辣椒切碎。
2、起锅，放入一勺食用油，放入蒜末葱白姜末、花椒、干辣椒炒出香味，加入藕片翻炒至8分熟，加入老抽生抽、食盐继续翻炒。
3、翻炒均匀后加入剩下的食盐，白糖、醋，翻炒至熟透，最后加葱花，继续翻炒均匀就可以出锅了。
炒莲藕的技巧小贴士：
1、先放盐和后放盐的区别：莲藕含有丰富的维生素，而对维生素的保存有着很高要求，炒莲藕时最好在快出锅前放盐。
如果放盐过早的话，会让莲藕中的淀粉发生变化，而且莲藕中的细胞会因为盐导致脱水，而造成莲藕被煮过头的现象，维生素C也会大量流失。
2、莲藕如何炒不黑：炒莲藕不黑有2个小技巧，1是炒莲藕时可以放少量的白糖，让炒出来的莲藕鲜亮有光泽。2在切好的莲藕中加入一勺食盐，腌制10分钟，杀出水分再炒。
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