海胆怎么做着好吃？
海胆，又名海蜇、水母（音“zhě）等。属于腔肠动物门、触手目、海蜇属。形状似伞，中央有开口，周围有许多短而窄的触须，可收可伸。体表有辐射状条纹和隆起，其上有许多棘刺或疣突。有的种类体色鲜艳，具有蓝、绿、橙及黄色等。
分类位置： 与海蜇同门的还有海月水母（Aurelia aurita）、紫海胆（Paracaudina pacifica）及异海胆（Allantion spp.）等。这些动物的共同特征是：成体多为无脊椎动物；体表多具刺细胞，可产生刺丝囊以抵御敌害，其中有些还可释放毒素；成体多以肉食为主；有性生殖时进行精子-卵细胞的结合。
分布情况： 海胆主要分布在温带、热带海洋，我国沿海均有分布。
生活习性： 海胆是海洋鱼类和水禽的美食，有时因取食鱼卵也会危害养殖鱼类。海胆还具有破坏牡蛎养殖塘和鲍鱼养殖笼的危险性，一旦侵入室内养殖区，会造成巨大的经济损失。对海胆的防治应该采用生态控制方法和药物方法并举的原则。
在养殖水域，利用生物的优势菌群，通过增殖培养后，施入水中，利用微生态制剂的拮抗作用，抑制有害微生物的生长，从而减少病原菌的数量，达到预防疾病的目的。同时，还应加强养殖管理，保持良好的水质条件，定期换水和消毒，防止病害发生。 当出现病害时应尽快隔离病体，及时用药治疗。目前用于水产动物细菌感染的药物很多，但用于海胆感染的治疗则少见报道。应慎重选择药物，防止毒剂污染。还应注意药物的交替使用，以防产生耐药性。物理杀菌法、臭氧杀菌法以及紫外线杀菌法等在防治水产动物疾病中已得到广泛的应用，在这些技术的基础上，探索新的途径，开发出更多的实用新技术，这将有利于保证海蜇养殖业的健康发展。 还可以考虑生物防治、药物防治和人工免疫相结合的方法来控制疾病的发生。
对于新引进的品种要做好检疫工作，防止有害病菌的传入。