摊煎饼都用什么菜好吃？
我们这儿没葱了，所以用香菜代替 1.两个鸡蛋，打散，尽量打均匀
2.四勺面粉，一勺淀粉，加入少量盐，用两勺冷水调匀至无颗粒状
3.锅里放适量油，烧热后倒入调好的面糊，小火煎成饼
4.切成宽条
5.香菜洗净去根，用刀剁碎
6.辣椒切圈，与切好的香菜一起放入碗中，加一勺生抽、一勺香醋和少许香油拌匀
7.煎饼摆好盘，撒上葱花，浇上拌好的调料汁就可以了
其实摊煎饼的时候，可以一边摊一边调整面糊的浓稠度。因为不知道你用的面是发面的还是死面的，所以我没法说用多少温水。反正就是一点点的加入，边搅边尝，直到面糊能成团而又不黏手为止（一定要成团而不黏手哦）
在调面糊的时候加少量的盐，会有酥脆的感觉；如果在调好后加少量的油，就会软嫩好吃。
另外我一般不用鸡蛋清，觉得味道太重会盖住煎饼本身的香味。