泥鳅怎么做更好吃？
泥鳅汤 食材准备：泥鳅500g、生姜4片、胡椒粉2小匙、香葱1棵、醋适量 做法步骤： 1.泥鳅用清水冲洗，再用清水浸泡1小时（中途更换两次清水）； 2.泡好的泥鳅用流动水冲洗干净，再放少许醋或料酒腌制10分钟左右； 3.把泥鳅放入锅中，加满清水，煮至沸腾后继续煮5分钟； 4.加入切成片的生姜和胡椒粉调味，再转中火煮15-20分钟； 5.出锅前撒上葱花或者香菜就可以了。 一盘香喷喷的泥鳅汤就做好了！
小贴士： 1.在清洗泥鳅的时候，由于泥鳅身体表面有一层黏液，可用厨房专用纸巾蘸点洗洁精轻轻擦洗，这样不仅能洗干净而且不会弄脏手。
2.为了去除泥鳅的土腥味，可以用白醋或是料酒腌一下。但是千万别放多了，因为白醋/料酒本身就是有味道的调味料。
3.煮泥鳅不用放太多的调味品，保持原味才能更好地激发它的鲜美。喜欢重口味的可以放少量豆瓣酱或者是麻辣火锅调料。