醋溜辣椒好吃吗?

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我是山东人,在我们这里这道菜叫“醋溜脆椒” 做法很简单,主要食材就是小米椒(朝天椒也可以)和鸡蛋,调料主要是米醋、酱油、白糖。 做之前把小米椒去蒂去掉籽,清洗干净切成碎末装碗备用。 这个过程很重要!!!一定要切得足够细才行,太粗了影响口感而且不容易入味儿。 我一般都是用刀剁,不过现在有了厨房剪刀这个神器,我都是用剪刀来剪的啦~ 然后把两个鸡蛋磕入碗中搅散。 和平时炒鸡蛋差不多,锅中放适量油烧热,倒入蛋液炒至半熟状态,加入切好的小米椒翻炒均匀。

接下来是调汁儿的时候到了, 按照2:1的比例倒入米醋和酱油,再稍微加点白糖提鲜,由于有了白醋所以不需要加食盐了。 汤汁儿调好以后均匀撒在锅里的食材上,开大火收汁儿,注意要多翻动不然容易糊锅底。 当汤汁变得浓稠,可以挂住勺子背儿的时候就可以关火出锅了。 一盘酸甜可口的醋溜脆椒就制作完成了!

刚做好的醋溜脆椒红橙相间,看起来就很有食欲。盛盘后可以看到明快的辣椒圈,还有像芝麻一样点缀其间的蒜末。 吃的时候拌均匀味道更好。一口咬下去,酥脆可口,有鸡蛋的香味儿,夹杂着酸甜的酱汁儿,那滋味儿…真想连嘴巴里多余着的牙齿一起吞进去!

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