醋溜辣椒好吃吗？
我是山东人，在我们这里这道菜叫“醋溜脆椒” 做法很简单，主要食材就是小米椒（朝天椒也可以）和鸡蛋，调料主要是米醋、酱油、白糖。 做之前把小米椒去蒂去掉籽，清洗干净切成碎末装碗备用。 这个过程很重要！！！一定要切得足够细才行，太粗了影响口感而且不容易入味儿。 我一般都是用刀剁，不过现在有了厨房剪刀这个神器，我都是用剪刀来剪的啦~ 然后把两个鸡蛋磕入碗中搅散。 和平时炒鸡蛋差不多，锅中放适量油烧热，倒入蛋液炒至半熟状态，加入切好的小米椒翻炒均匀。
接下来是调汁儿的时候到了， 按照2：1的比例倒入米醋和酱油，再稍微加点白糖提鲜，由于有了白醋所以不需要加食盐了。 汤汁儿调好以后均匀撒在锅里的食材上，开大火收汁儿，注意要多翻动不然容易糊锅底。 当汤汁变得浓稠，可以挂住勺子背儿的时候就可以关火出锅了。 一盘酸甜可口的醋溜脆椒就制作完成了！
刚做好的醋溜脆椒红橙相间，看起来就很有食欲。盛盘后可以看到明快的辣椒圈，还有像芝麻一样点缀其间的蒜末。 吃的时候拌均匀味道更好。一口咬下去，酥脆可口，有鸡蛋的香味儿，夹杂着酸甜的酱汁儿，那滋味儿…真想连嘴巴里多余着的牙齿一起吞进去！