苦瓜炒咸鸭蛋的好吃吗？
作为山东人，我对吃苦瓜是又爱又怕的。爱是他清利可口，去火明目；怕是他太苦，每次少放点都得全神贯注才能完成这道菜。我对于将苦瓜和咸蛋放在一起的做法也是又爱又怕。爱的自然是两种不同的风味在混合之后带来的丰富口感，怕的是做不好这两者的搭配，让味道变的奇怪。
【食材准备】 主食材：苦瓜、咸鸭蛋。 辅料：油、盐、生抽。
【制作步骤】 第一步、处理食材。 苦瓜洗净去掉籽后切成薄片，用清水浸泡片刻后捞出沥干水分备用；咸鸭蛋剥出蛋白和蛋黄部分，分别用勺子压碎成泥状。 第二步、炒制。 锅中倒入适量食用油，油温升高后将两勺生抽均匀淋入锅中爆香，随后放入处理好的苦瓜片大火翻炒至变色，调入少许盐和植物油调味，最后倒上蛋黄泥和蛋白泥快速翻炒均匀即可出锅装盘了。
这样做出来的苦瓜炒咸蛋，碧绿清香，软糯滑嫩，夹杂着蛋黄香气的回味，让你一口接一口完全停不下来！ 当然，如果你够用心，还可以加入剁椒、豆豉或者豆瓣酱来增香提味，不过要注意的是这些佐料的盐度已经足够，不用再额外加盐了。 如果觉得这篇文章对你有帮助，记得点赞关注哦！