蒸饼怎么吃好吃？
作为一个在山西生活了8年的南方人，吃蒸饼是再熟悉不过了。 蒸饼有两种，一种是大接饼，一种是薄饼。大接饼有点像加大版的饺子皮，比较厚，比较韧；薄饼就很薄了，很软。 一般家庭做的蒸饼是用发面做的，吃起来香香的、软软的。我小时候最快乐的时光就是每周五放学，因为周五中午妈妈会给我们准备蒸饼，里面包着我们最爱吃的菜——土豆丝、豆芽、韭菜、豆腐干等等。
我最喜欢的是大接饼，做起来比较麻烦，要先和面，揉成面团后，盖上盖子醒发（这个跟做包子差不多）。等面发得胖胖的，就可以开始做了。 大接饼最好吃的就是油煎炸，锅里放油，烧热后将做好的大接饼放进去，两面都要煎得金黄酥脆，再配上醋和辣椒酱，那滋味真是妙不可言！
除了油炸外，大接饼还可以烙、可以蒸。我最喜欢的方法是上面说到用发酵方式做出来的，但最常用的方法还是烙。烙之前要刷上一层植物油（或者鸡蛋液），这样烙出来的饼才香酥蓬松。
当然也可以像馒头一样上锅蒸熟。不过我觉得蒸熟的饼味道不如以前了。可能是不沾水的原因吧，越蒸就越干。虽然干巴巴的，但很耐嚼。 薄饼就简单多了，做法跟春卷差不多，只是春卷是咸味的，而薄饼是甜的。在面里加糖，调成偏稀的面糊状，擀成薄薄的饼，放在平底锅里煎至两面金黄就可以了。