羊肠怎么做好吃？
羊小肠也叫“羊肚菜”，是羊大肠的末端，其口感和肉质与羊大肠相似，但比羊大肠更细腻、柔软一些；羊小肠含有较多的油脂，经过清洗处理后，不会带有较大的膻味，而且羊小肠中没有什么硬刺，吃起来很方便[1] 推荐做法【爆炒羊小肠】食材准备：羊小肠400克、青尖椒2根、红尖椒2根、大蒜3瓣、大葱半颗、生姜5片、花椒适量；调味准备：料酒两勺、生抽一勺、老抽少许、蚝油两勺、白糖小半勺、鸡精一小勺、食盐、味精、食用油适量；
制作过程： 1、首先将羊小肠提前处理干净，然后将其冷水下锅焯水备用（羊小肠中会带有比较多的杂质和细菌，因此一定要先进行焯水）； 2、接着再将青椒、红椒清洗干净后去蒂切菱形块，大蒜去皮拍散剁成蒜末，葱切成葱花，姜切片备用； 3、起锅烧油，油热以后倒入花椒爆香(炒出香味即可捞出弃用)，再倒入葱姜蒜以及一半的蒜末炒香，然后再放入焯水的羊小肠翻炒至微微卷起；
4、接下来向锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒至上色，倒入开水没过食材，大火炖煮5分钟，期间撇除表面的浮沫； 5、然后再往锅中加入剩余的蒜末、辣椒和适量的鸡精、盐翻炒均匀入味，最后大火收汁即可出锅享用啦！ 这样一道好吃又美味的爆炒羊小肠就做好了，是不是很简单呢，喜欢的亲们可以在家试试哦~ 小提示： 1.羊小肠比较薄，容易煮熟，因此只需要稍微焯水一下就可以直接入锅开始炒制了；