菠菜怎么做好吃又营养？
1.上汤菠菜 特点 口味清淡，营养丰富，菜色碧绿。原料 大菠菜400克，熟鸡丝50克，水发虾皮25克，水发冬菇3朵，精盐、味精各1小匙，鸡油1大匙，清汤750克。制作过程 将菠菜摘去老叶，洗净；锅中倒入清汤烧沸，加人虾皮、冬菇片及精盐，烧开后撇去浮沫，加入味精待凉。用湿淀粉勾成浓芡，然后加人鸡油，待油温同人熟鸡丝和菠菜，装盘即成。 2.麻酱菠菜 特点 清爽利口。原料 大菠菜400克。芝麻酱60克，精盐、白糖、香醋各适量。制作过程 选较大棵的菠菜洗净；入沸水锅中稍焯，沥干水分后切段备用；芝麻酱用冷开水调成糊状；放入精盐、白糖、香醋调匀待用；食用时把菠菜放盘内，浇上调好的麻汁，拌匀即可。 3.菠菜炒蛋 【材料】菠菜、鸡蛋。 【调料】盐、料酒、味精、植物油。 【做法】①菠菜择洗干净切寸段；鸡蛋打散加少许盐和料酒搅匀。②锅内放油烧热，下菠菜煸炒至半熟盛出。③锅中留底油烧热，下蛋液炒至八九成熟，再放入菠菜翻炒均匀，调入盐和味精炒匀出锅。 【Tips】菠菜含有较多的草酸，与含钙食材一起烹饪容易形成难溶性的草酸钙，影响钙的吸收，因此炒菠菜前最好先用沸水焯烫一下再烹制。
4.糖醋拌菠菜 【材料】菠菜500克（约2斤），姜蒜末，干红辣椒8个，香葱两棵。米醋、白糖、生抽、食盐、鸡精各适量。 【做法】①锅内放入适量的水烧开，加适量食盐，下入清洗干净的菠菜焯水1分钟左右捞出晾凉，切成适当的长度装碗。②干红辣椒切碎，香葱切碎，装入小碗。③锅内放入少量的食用油烧至八成热，将热油浇在装有辣椒碎和香葱的碗中，搅拌均匀。④将调好的调味汁倒入装有菠菜的碗中，用筷子翻拌均匀即可盛盘上桌了。
5.凉拌菠菜粉丝 【材料】菠菜一把，龙口粉丝1把小，小米辣几个，蒜几瓣儿。 【调料】生抽酱油，陈醋，香油，盐，少许白糖，鸡精均可不必。 【步骤】❶锅里煮清水，加少许盐，几滴油，将菠菜放进去焯烫断生，捞出过凉水。❷然后把泡软的粉丝挑出来也过一遍凉水，然后控干水份，放在菠菜上面。❸把剁好的蒜蓉和小米辣放在粉丝之上;❹锅里倒少量食用油，烧热后浇在蒜蓉小米辣之上，激发出香味来~❺加入一勺生抽，一点老陈醋，一点点糖，少许鸡精，搅拌均匀就可以吃了！