豆腐渣怎么炒好吃？
原料 豆渣750克，面粉250克，猪肉馅150克，精盐、酱油各适量 做法 将豆渣控去水分，放入盆中，加入面粉拌匀；猪肉馅放入碗中，加入酱油、精盐腌渍约半小时，再加入清水搅拌成馅料。炒锅上火烧热，舀入植物油烧至五成热时，放入葱花炒香，再放入肉末翻炒至酥，倒入盘中晾凉。 将拌好的豆渣、面粉揉匀，搓成长条，切成段后分别压成圆片，放上适量的肉馅包好，制成包子生坯，摆入蒸笼中，大火蒸熟即成。
特点 鲜香适口，豆香浓郁。 点评 在制作此菜时，可将豆渣用纱布袋装好，滤出其中的水分后再与面粉一起拌匀，这样做出的包子口感会更佳松软。
原料 胡萝卜3根（约450克），鲜香菇6朵，冬笋半只，豆腐干8块，豆苗100克，姜末1茶匙(5克)，鸡汤1碗，盐1/2茶匙（3克），白砂糖1汤匙（15克），胡椒粉少许。 做法 1.胡萝卜去皮洗净，切成薄片。
2.鲜香菇和冬笋均去蒂，洗净后切成丁。
3.豆腐干洗净，用清水浸泡一下，然后切成丁。
4.锅中烧开水，下入胡萝卜片焯烫1分钟后捞起，再冲凉沥干备用。
5.豆苗摘去老茎，清洗干净备用。
6.锅中放油烧热，先下入豆腐干煎至两面呈金黄色，然后把香菇、冬笋也一同放入锅中翻炒片刻盛出。
7.重新起锅，加入油烧热，下姜末煸炒出香味后，加入鸡汤，再调入盐、糖及胡椒粉。
8.汤汁沸腾后，下入所有食材搅拌均匀，继续煮约15分钟，直至入味，最后撒上豆苗即可上桌。 小贴士 这道汤的亮点在于使用了三种不同的菇类作为主料，再加上色泽鲜艳的胡萝卜，使这道汤不仅营养更加均衡，而且也更加鲜美可口。