怎么把家常菜做好？
在日常生活中，家常菜肴是我们每天都会吃到的。只有家常菜吃得健康吃得卫生，才有助于我们的身体健康。那么，我们该怎么把家常菜做好呢？下面小编为大家介绍四大家常菜的烹调小窍门吧。
把肉炖烂：
炖排骨或鱼头时，可加入一些醋，这样可以有效软化骨骼和鱼肉，使营养更易吸收；茄子切好后最好撒点面粉，这样在下锅时可以很好沥出茄味；煮肉汤或炖汤时，在接近熟了时加入少许醋，可以预防心血管病；在炒茄子之前，可以先将茄子放入微波炉中转一转，这样可以在不加热的情况下将茄子进行软化，而且微波炉转过的茄子还不吸油，炒出来的茄子也更好吃。 蒸鱼时，可在鱼身上放一些葱姜，鱼腌制好后淋上一些醋，这样不仅可以去除鱼的腥味，还易于消化。
烹调有“腥”味的菜肴：
如甲鱼、螃蟹、虾等，可先用沸水焯一下再做菜，可大大减轻其异味。做鱼时，鱼身上的一层黑膜要去掉，这是制造腥味物质的场所。葱、姜、醋可有效消除鱼腥味，做虾时放点姜末可以发散气味，蒸螃蟹时，可在蟹脐上浇点醋，可以去腥解腻增香。
烹调肉类：
在红烧或炖肉类时，放一些醋，不仅可以去除腥味，还能让排骨、肉等食物的钙成分溶解出来，更好吸收。 炒菜时，可以先将肉类蒸熟或炒熟，然后将剩菜再用醋炒一下，可以防止亚硝酸盐浸泡在菜肴中，降低亚硝酸盐含量。
烹调蔬菜：
在炒菜或炖菜时，加入少量醋，可以使蔬菜中一些酸性物质沉淀，溶解出的营养素更有利于被吸收。 炒蔬菜时，可以先不放油，等到蔬菜八分熟时再放少许油搅匀即可，这样可以比放油时要节约二三十%的用油量。
了解了这些把家常菜做好的小窍门，相信大家都可以烹饪出美味、健康的家常菜啦。