我说的这个做法，是我小时候在爷爷家农村做的，和现在大城市里做的不一样的。用现在的眼光来看，也许有很多不卫生的地方或者细节做得不够好，但是味道确实很棒！ 首先选半肥半瘦的猪肉，切薄片，加豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、白糖腌制一下。
腌好后，下油锅炸酥，可以用淀粉挂糊，这样会更脆一点。炸好的时候颜色应该是这样的。 用清水将炸好的肉片泡起来，同时切些葱花、蒜末进去，加酱油、醋、味精调汁儿（可以加少许开水）。
最后将肉片捞出来，干拌（这是重点！一定要干拌，湿拌会很难吃！），然后洒上芝麻、花生米碎、葱花，拌匀就可以了。 最后摆个盘，可以稍微点缀一些胡萝卜丝之类的，就更好看啦~ 小时候每次吃到这个菜都忍不住多吃两碗饭～～真的太香了～～
夏小铁优质答主1、凉拌莲藕炖猪肉
把莲藕去皮切成片，放到清水里面浸泡一会儿，然后放入沸水里面稍微煮一下，把煮好的莲藕片放凉，然后和猪肉丝以及适量的凉拌酱油、糖和香油混合在一起调匀制成馅料。把做好的馅料包入饺子皮中，制成饺子生坯，然后蒸熟即可。
2、辣白菜炖猪肉
做法：将猪肉去骨切成片，白菜切成块，青椒去籽切成片，干红椒切开。炒锅放入植物油烧热，放入猪肉炒散，加入白菜、料酒、酱油、辣白菜汁、少许清水同煮至肉烂，再加入味精、青椒片煮少许时间即成。
3、猪肉炖粉条
原料：五花肉300克，豆腐泡50克，粉条150克，白菜心150克。调料：葱丝、姜丝、花椒、精盐、味精各适量。
做法：1、五花肉洗净，放入沸水中焯几分钟，捞出后切成片；粉条用温水泡软；白菜心洗净，切成大块。
2、油入锅烧热，投入葱丝、姜丝、花椒爆香，再放入五花肉煸炒出油。
3、加入适量的水烧沸，下入粉条、白菜心煮5分钟，再放入豆腐泡，加精盐、味精调味，炖30分钟即可。
