凉拌饸饹怎么调好吃家常？
凉拌饸饹做法简单。把饸饹煮好过凉。把木耳和胡萝卜切细丝焯水备用。青红椒切丝，香菜花椒油，葱花，生抽，陈醋，辣椒油搅拌均匀。加入饸饹，再加白糖，食盐搅拌均匀即可食用。
荞面饸饹的特点在于其荞面的营养和它的韧性，口感要爽滑，有筋性，韧度。煮了之后不会像挂面那样容易烂开。荞面饸饹的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素。它所含钙和铁是大米的4倍以上；赖氨酸是小麦的3倍；维生素e是小麦的30倍以上。荞麦的碳水化合物含量为63%~70%，低于米、麦。热量也就低于米、麦，并且荞面饸饹容易消化。
荞面饸饹的制作技术是劳动人民在长期的生产生活实践中不断探索、总结和创造出来的。它充分体现了劳动人民的智慧和精湛的制作技艺，是宝贵的非物质文化遗产。荞面饸饹不仅是人们喜闻乐见的一种民间传统饮食文化，而且对于研究当地的民俗风情和人们的生产生活具有重要的文化价值。