腌酸菜什么菜好吃？
东北人，小时候家里每年都要做很多坛子酸菜。妈妈总是说，吃不完的酸菜可以做酸菜包子、酸菜饺子，甚至可以做泡菜饼和泡菜炒饭。 记忆中，姥姥最拿手的饭菜是炖酸菜粉。那可是只有过年才能吃的好东西啊！把买来的小兔肉或者猪肚用酱油、豆瓣酱、姜蒜腌上一夜，第二天的下午就能买到砍好的酸菜了。小锅烧开一锅水，把酸菜放进去煮一会儿再捞出来控干水分。锅里多放些油，把切好的葱姜蒜辣椒下锅爆香，再把酸菜放进去翻炒。然后，加入开水，以没过酸菜为宜，再加上适量的老抽、生抽、白酒、醋和白糖，小火咕嘟着就可以了。 姥姥常说，酸菜别直接放到锅里煮呀，那样会烂得更快。其实，她说的方法也不完全正确呢——经过一个冬天的发酵，酸菜的茎部是最容易腐烂的。所以，在锅中加水的时候，应该往水里加少许的盐，这不仅能使酸菜更入味，还能抑制细菌滋生，帮助酸菜更好地保鲜。不过，在炒酸菜时，一定要控制好油温，否则容易糊锅。
现在长大了，在外面上学工作。虽然离东北很远，但是每当我想念家乡的味道，就会自己做一顿酸菜吃。我做的酸菜口味当然没有姥姥做得好，但毕竟也算是地道家常的滋味…… 我想，等我以后有自己的房子了，一定在厨房里做个小小的酸菜缸，买来新鲜的白菜，亲手腌制一缸好酸菜。等到冬天，炒一盘酸菜粉丝，烫一碗火锅。外面寒风凛冽，而我心中有春。