剁椒怎么做好吃？
1.首先，原料要新鲜，没有腐烂，而且大小均匀，这个可以挑选的时候注意一下 2.洗干净，晾掉水，沥干备用（晾干是为了防止炒的过程中溅油） 3.切碎或者剁碎备用 4.热锅冷油，油稍微多一点，烧热后放入姜末葱末爆香，关火 5.放入剁好的辣椒，拌均匀 6.加入盐、糖、鸡精、生抽、麻油，拌匀即可！
制作剁椒鱼头所需要的材料有鱼头的块儿、泡辣椒、泡姜丝等等配料和剁椒酱的主要原料以及大葱段、小葱节、鸡油等辅料，这些准备好之后我们才可以开始进行下一步的操作步骤了，大家不要小瞧了剁椒的制作过程哦，它可是有着十分严格的制作要求和操作流程的。
下面我们就一起来看看这道美食的具体操作步骤吧！第一步我们要先将已经准备好的鱼头发洗干净然后在鱼的头部和尾部各切一刀这样可以让蒸出来的鱼肉更加的入味；第二步就是要在鱼的身上切出花刀以便于更好的蒸熟，并且还要在盘子底部铺上一层切好的葱段；紧接着第三步就是要将之前切好的葱、蒜还有小米辣还有剁好的泡椒放在一个碗里再加上适量的生抽然后倒入少许的食醋搅拌均匀制成剁椒酱；最后第四步就是把做好的剁椒酱均匀的涂抹在鱼头上面然后再把剩下的葱姜丝撒在上面并加入适量的鸡油这样一道美味的剁椒鱼头就可以出炉啦！ 烹饪窍门分享完毕，大家可以动手试一试了！