绿韭菜怎么炒好吃？
【绿韭香煎饺】 用料 韭菜一大把、面粉半碗、鸡蛋2个、虾皮一勺、盐适量 小窍门： 我一般都是一次做很多，分装成小袋冷冻在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸煮熟了吃就可以了（煮熟了更绿啊！）
1. 准备一把绿韭菜，用清水淘洗干净后浸泡在清水中备用；
2. 取一个干净小盆，倒入半碗面粉，加水和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟； 3. 趁饧面的功夫处理韭菜——把泡好的韭菜挤干水分，切掉头尾较老的部位后切成碎末；
4. 取一个小碗，打入两枚鸡蛋，加适量盐打散调匀成蛋液；
5. 在锅子中抹一层植物油，烧热后将蛋液倒在里面摊成蛋饼，用铲子搅碎待用；
6. 将虾仁皮放入小盆中，加入一点点料酒去腥，拌匀腌制片刻；
7. 取一个平底锅，锅中不要放油，直接倒入拌好的韭菜末，用小火慢慢煸炒至软身；
8. 倒入之前炒好的蛋饼，快速翻拌均匀，让每颗饺子馅都沾上蛋液，盛出放凉待用。 取适量馅料，揉成圆球状，放在左手掌上，右手托起饺子皮，盖在左手上，用皮包成半月形。
10. 平底锅中涂上一层植物油，将包子生胚摆放进去，底部稍微压紧，盖上盖子，中小火慢煎至底面定型，轻轻晃动锅子，使底部容易煎熟的部分先紧贴锅底，逐渐加热的过程里，底部的颜色会逐渐加深变脆。
11. 一面煎好后，翻到另一面继续煎至熟透。