我做的萝卜不用泡，直接腌制的！夏天的时候用新鲜的萝卜，直接切块，加糖腌制两三天就可以吃了。拌着米饭吃，那滋味儿……美极了。
冬天买的萝卜一般都是冷藏的，有少许异味。我用清水泡两天，换三两次水。然后按照比例加入醋、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、大蒜末、小米椒碎调制浸泡。
为了增加香味我还加入了一大把的花生米和十几颗八角一起浸泡。第二天就闻到满室芳香了。 等到第三四天的时候，萝卜已经变成深红色，味道也是酸酸甜甜的。这个时候夹起一块塞进嘴里，脆生生、嫩生生、酸甜可口…… 来，干了这碗泡菜……哦不，是泡萝卜！
苗凌宇优质答主这个菜，就是小时候的味道 每年冬天，妈妈都会给我们腌酸菜和做酸黄瓜、芥菜丝之类的吃。 这个做法是借鉴了李龙的《老北京风物》。 （虽然他是写的酱菜） 但我觉得还是比他的方法更简单一些~ 李龙在书中写到要把切好的咸菜条用开水汆烫一下，这样吃起来会脆一些。 但我个人觉得，这样做出来会比较“有味道”（也就是比较咸……) 所以我直接用的凉白开浸泡～ 用大锅炖的汤水浸泡也是可以的，但效果可能没有浸泡出来的效果好哈！ 关于配料，我用的是白醋、糖、食盐。 因为醋和盐放得多，所以颜色看起来是比较深的黄色吧。 其实这步也可以不放任何调料，但这样就会很清淡无味啦～ 我家一般都是拿这个东西来就馒头吃的……
