蛰皮炝什么好吃？
我小时候生活在海边，最向往的就是大海，当然也少不了对海蜇头的好奇与喜爱。记得每次到市场上看到卖海蜇头得，我都会缠着大人买了吃（虽然家里人不怎么吃）。 后来离开家乡在外面上大学、工作，就很少有机会吃到海鲜了。有一次假期回家，发现街上有个摊位在卖海蜇头，于是高兴的喊妈妈去买，但是我却发现这个海蜇头看起来黑黑的，跟以前不一样，于是我便问老板为什么现在得海蜇头这么黑啊？是不是因为现在污染严重导致海里得生物都变黑了？ 老板听了乐了，说：“小姑娘还真会猜！这海蜇头之所以这样，是因为它被腌过了……” 我惊讶的说道：“原来还有这种吃法！那它还能恢复原来的样子吗？” 老板说：“不能了，一旦变成黑色的，那就是被氧化了，就算是洗掉表面的黑色，里面也是黑色的了。不过你可以把它泡发了后再做，那样就可以吃到了。” 于是回家后我就把海蜇头放到水里浸泡，果然颜色变成了深红色，看起来也新鲜多了，但是仍然有些黑斑。为了把里面的黑色物质清洗干净，我把海蜇头捞起又用清水冲洗了几遍，直到水变得清亮，这才放了心的把它做成凉拌海蜇头食用。 其实不管是被盐腌制过或者是被酱油醋浸泡过的食品，只要经过充分的清洗，去掉表面的浮油，控制食盐或者调味料的使用量，做到清淡少盐，那么这样的食品是完全可以放心使用的。