土豆有黑色筋是怎么回事？
土豆，学名马铃薯。在北方农村，几乎家家户户都会种植土豆。土豆简单易种，又方便收纳，一直是北方人主要的蔬菜来源。然而，有些细心的村民却发现，今年种植的土豆，大部分都有黑色斑点。这让不少种植户心疼不已。
土豆有黑色筋是怎么回事？
专家表示，土豆产生黑色条状或是斑点，一般是由两种原因引起。一是由于播种时，引种的土豆块茎带有黑色病斑，在栽种后遇到适宜的生长条件，例如气温适宜、多雨等，发病斑就会侵染扩大。二是种薯裸露在外，受到日光直射，引起薯皮晒伤变褐，在晒伤部位也会出现黑褐色斑点，严重时整个土豆表皮变褐，甚至腐烂。土豆生芽后，芽株生长茁壮，大量的淀粉转化为糖浆，在土豆的表面结成一层黑膜。经太阳晒后，黑膜颜色加深，斑块扩大。这种情况下，即使把芽刨掉，淀粉也会很快氧化，土豆仍不易食。而受黑霉腐烂伤害的土豆，虽然发芽，但淀粉一般不会转化，吃了不会引起中毒。
土豆该怎样吃才健康？
一、吃皮
吃土豆的人都说，土豆皮不能吃，是吧。我说哦，对了，谁让你吃土豆皮了。土豆皮的营养价值很特别，吃法也不同，像凉拌土豆皮，加青椒酱，凉拌，又辣又入味；土豆皮炒肉，炒土豆皮蘸酱，那味道绝了；炖排骨炖鸡，带皮炖，多香！
二、生吃
说真的，生吃土豆是不是很爽，味道真真不错。像美国的生菜西红柿卷，土豆夹，沙拉酱、橄榄油、香菜、面包片一起，哇！又香又脆，超级好吃。不喜欢生吃土豆的人就可以凉拌吃，好滴。
三、酱炒
这个呢，就不多说了，喜欢怎么看怎么炒就怎么炒怎么拍就怎么拍。就这一个吃法也足够让这一盘菜身价百倍，因为土豆酱炒肉，那可是真香啊！