大肠怎么炖做好吃？
原料 猪大肠500g、姜10g、香葱3棵、胡椒粉1/2茶匙（3g）、干辣椒6个、花椒20粒、八角2个、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白酒2汤匙（30ml）、豆瓣酱1汤匙（15克）、冰糖5粒、香叶2片、桂皮1段、食用油300ml。
做法 1.将买回的猪大肠洗净后，锅中放入清水、姜片、葱结，大火煮开后撇去浮沫，再次煮开后再煮大约1分钟，然后关火让大肠浸泡在汤汁中直到冷却。
2.冷后捞出沥干水分并切成小段。
3.锅中放入少许油用小火加热，放入香料炒出香味后，加入辣椒、花椒、八角和冰糖翻炒。
4.把切好的大肠放入锅中进行干煸，不停翻炒，大概5分钟后取出香料不要。
5.锅中留底油，放入葱花、姜末爆香，再放如大蒜末、郫县豆瓣和火锅料一起翻炒均匀。
6.把之前煸炒过的大肠放入锅中，调入适量生抽、老抽、白酒，大火烧开后转小火慢慢烧熟。
7.待大肠软烂后，加入适量盐和胡椒粉调味即可。 小贴士 1、买回来的大肠一定要清洗干净，否则有臭味。
2、清洗时加一些面粉或醋，可以让洗得更干净。
3、煮大肠的时候别放盐，否则不容易煮熟。