如何腌制胡萝卜小菜？
胡萝卜具有消炎、镇静及解压的作用，而且它还能够帮助人体排出多余的脂肪，因而成为减肥人士的爱侣，而且它还能够软化血管，降低血脂，对人体有着很大的滋养功效，可是说起生吃胡萝卜，很多人都表示不喜欢，因而为了让不喜欢吃生胡萝卜的人也能享受到它所带来的营养功效，人们想出了解冻腌制的方法，这样吃起来就方便多了，那么腌制胡萝卜需要注意什么呢？下面我们就一起来看一看吧。
腌制胡萝卜的技巧
1、晾晒：胡萝卜从泥土里挖出来以后，有的时候泥土沾到胡萝卜上面很难清洗，所以，我们在吃这些食物之前，最好先让它们晒一晒太阳，太阳下的胡萝卜颜色鲜亮、水份减少，看上去有些枯萎的颜色，但是在腌制以后会焕发出好的食欲来。
2、腌制调料不可少：很多人可能都还不知道，其实，腌制胡萝卜调料是不可以少的，因为胡萝卜本来就没有什么味道，这个时候，我们加盐和调料腌制，才能让胡萝卜又入味，又好吃，当然，喜欢原味的人可以少放或者不放调料。
3、胡萝卜需要冲洗吗？在吃胡萝卜的时候，很多人都说不能吃生的，吃生的胡萝卜会对肠胃造成不好的影响，所以在吃萝卜之前一定要冲洗一下，不过，冲的时候要注意不要用水流冲，因为我们洗完以后，我们就要开始腌制了，腌制的过程中，胡萝卜无需用水冲洗，否则的话，胡萝卜就会变得很软，没有脆性了。
腌胡萝卜怎么吃
1、将胡萝卜洗干净，然后用刀刮去胡萝卜的表面，尽量将胡萝卜表面的皮都刮干净，只需要保留0.2厘米左右的厚度就行，不要太薄了，否则不容易存放，而且吃起来没有脆脆的感觉，将胡萝卜切成小段，全部切断以后，再把切好的胡萝卜竖着摆好，然后用刀切成细丝，将切细的胡萝卜丝放在一个大碗中，加适量的盐、糖、白酒、大蒜姜末一起腌制1-2天即可食用了，喜欢吃味道重一些的，可以多腌制几天。
2、腌好的胡萝卜，如果想吃，就可以捞出来，不需要再用水洗了，因为腌制过后，菜里有很多水分，非常的滋润，如果还洗的话，就太浪费了，将胡萝卜取出以后，可以放在太阳下晒干，晒干以后的胡萝卜，吃起来味道很重，但是腌制的料比较多，因而更下饭，非常适合炒菜或者凉拌来吃，当然，喜欢吃原汁原味的也可以不用晒干，毕竟，腌制过的胡萝卜，再炒着吃，就比较不方便了。