家常饼做怎么和面呢？
一、发面做家常饼
1、首先发面，300克左右的面粉加入一块酵母和少量的糖发酵至蜂窝状。
2、发面时和面的水可以不用一次加完，稍微留一点，根据面团的软硬度来调整。
3、面团发好后可以直接做家常饼，发面做的家常饼吃起来不那么喧腾，更劲道一些。发好的面多揉一揉排排气，然后把面团擀成长方形，上面刷上一层油，撒上一把花椒粉，一把盐，放上适量的葱花。
4、从一端开始卷起来，边卷边抻，把卷裹得更紧一些，然后盘成一个卷继续擀。
5、用平底锅烙，全程中小火，烙好一面再烙另一面，把饼烙至两面金黄，就可以出锅了，用刀切成块食用更方便。
二、烫面做家常饼
1、把400克面粉倒入盆中，加入2克的盐，然后浇入约300毫升的开水，边倒边搅拌，搅成絮状，用手多揉揉，如果还觉得太硬就把剩下的面团泡一会再揉，这样更容易成型，也更容易熟。
2、全部都揉成了面团后盖上保鲜膜醒15分钟，之后把面团分成大小相等的剂子。
3、小面团醒好后擀成饼坯，上面刷一层油，撒一些盐和十三香，从一端卷起来，然后扭一下，再盘成圆饼，然后擀成饼，一个饼坯就做好了。
4、把平底锅烧热，不需要放油，直接放入饼坯，如果饼很软的话最好用擀面杖往锅里送。
5、每个饼多烙一会，烙好一面再烙另一面，这样烙出来的饼层次多更暄腾，吃起来也更香。