蜜饯什么好吃?

付婷珠付婷珠最佳答案最佳答案

说到这个可就不止三两句能说的清了,我见过的、吃过的蜜饯真是太多了 不过我记忆中最好吃的还是小时候奶奶自己做的蜜饯,后来因为奶奶去世就再也没机会吃到她做的蜜饯了,所以记忆中最美味的那道蜜饯也就成了念念不忘却再也回不去的回忆中的味道~

说起来我奶奶年轻的时候可是个手很巧的人,会做的美食可不止一道两道。我还记得我家柜子上有她做的大馒头、花卷还有发糕,还有土灶上做的一大盆肉皮冻,以及用玻璃罐子装的梅干菜扣肉、咸菜炒鸡蛋.....

最漂亮的要数她做的桂花糖,把新鲜的桂花和白糖放在一起搅拌,再装进容器里密封起来,日子长了就变成琥珀色的桂花糖了,吃起来脆生生的带着一丝丝的清甜,那味道真是让人终身难忘。 不过我最喜欢的还是要数她做的柿种(也就是柿子种子),把熟透的柿子捣碎放进锅里熬啊熬变成糊状,趁热加入冰糖调成酸甜适口的酱,然后把洗净晾干后的柿种放进去拌均匀,装进容器里面,放凉后盖上盖子保存。

每次吃的时候舀一勺放进碗里加上白糖冲开水搅拌,酸酸甜甜的柿种汤水就出来了,吹嘘(liao)起泡,一口下去那软糯的口感夹杂着甜蜜的滋味立马就溢满了整个口腔,真的像吃了奶油蛋糕般的享受。

孔奕琳孔奕琳优质答主

鲜柿5000克,白糖1000克,葡萄糖2500克,水2000克,制成蜜饯甘甜可口,柔软细润。

具体制法是:将鲜柿去皮,削去萼,放入0.1%柠檬酸溶液中浸泡,以防变色。锅中加2000克水,加入1000克白糖,大火煮沸后加入500克葡萄糖,煮至葡萄糖溶解后离火,用100目筛滤去杂质后备用。锅中加入5000克清水,放入4000克葡萄糖和250克柠檬酸,中火加热至葡萄糖溶解、柠檬酸挥发后离火冷却。将去皮后的柿子放入糖液中浸泡6小时后取出,再放入葡萄糖液中浸1小时。将柿子捞出后放入糖液中,加热煮5分钟,再放入葡萄糖液中浸20分钟。如此糖液煮5分钟,葡萄糖液浸20分钟,反复进行4次。最后将柿子在糖液中煮10分钟,离火浸泡16小时后捞出,沥干糖液,放在果盘内即成。

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