牛排怎么炒菜好吃？
牛排用炒菜锅怎么做才好吃呢？其实做法挺简单的，跟着做准没错！ 准备食材：牛里脊肉、大蒜、洋葱、青椒、红辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、黑胡椒碎、小苏打、食用油 1.首先处理下牛腩，把牛腩切成大小合适的块状，然后冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，大火煮沸后，继续煮2分钟捞出备用； 2.接下来处理下配菜，青红椒去籽后切成段，大蒜切片，洋葱切丝； （如果口味重的朋友可以在这一步加入豆瓣酱进行搅拌腌制，我喜欢清淡一点的所以就没有放） 3.锅中放入适量食用油，油温升高后，放入大蒜和洋葱爆出香味； 4.接着加入牛腩翻炒，然后依次加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖提鲜，然后再加入一小勺小苏打和适量的黑胡椒碎，把调料炒出香味后，加入适量热水没过牛肉，大火煮沸后转小火炖一个小时左右 5.最后加入青红椒和匀即可出锅装盘啦~这样一道香辣下饭的青椒炒牛肉就做好啦～
Tips： 1.因为黑胡椒原产于欧洲南部，所以在我国也有种植，市面上售卖的黑胡椒大部分都是我国南方种植的，味道也更为醇厚一点；而白胡椒则是亚洲地区普遍种植，味道比较辛辣。由于白胡椒的辛辣气味更浓，因此用它烹饪菜肴更容易出香。 不过用黑胡椒做出来的菜颜色会更漂亮，呈棕褐色，而用白胡椒做的菜颜色会偏淡黄色。
个人感觉无论用黑胡椒还是白胡椒做菜，口感都差不多的，主要是看个人喜好。 2.购买牛腩的时候要注意看下色泽，一般优质的牛腩呈灰白色或者浅咖啡色，并且带有光泽度，如果是黑色的牛腩就不要购买了，可能属于变质或者冷冻时间过长的，这种牛腩吃着不健康。
另外就是闻一下味道，优质牛腩有一股淡淡的臭味，如果有发酸的异味那就是坏了，千万别买。 最后就是捏一下看看弹性如何，优质牛腩手感是柔软的，很有韧性并且很有弹性，如果特别软烂那也是不好的。