莲菜怎么卤好吃？
我的做法是 买6-8头的鲜藕（头越多越嫩），去皮不要皮，清洗干净后切成段或薄片（不要太薄了），放入锅中，加清水、盐少许（调底味，不能太多，后面还要卤呢），煮开锅后，关火让藕块浸泡在汤汁里。 准备好香料和调料（八角4-5个、香叶3-4片、桂皮1小块、草果1个、老抽20ml、生抽30ml、冰糖10g、花雕酒50ml或者黄酒50ml）。 锅中放适量油，放入八角、香叶、桂皮小火煸炒出香味，再放入其他香料一起炒。
接下来加入酱油、老抽、冰糖、花雕酒或者黄酒，炒匀后，倒入足量清水烧开，再调成小火加盖炖约半个小时左右，然后捞出香料不用，慢慢淋入水淀粉调成芡汁，淋在煮好的藕上，盖上盖子，小火焖煮20分钟即可。 你看这样卤出来的莲藕颜色红亮有光泽，味道也是咸香油亮的，非常诱人食欲！
不过要注意的是做这道卤藕，一定要选用新鲜藕，老藕是不适合用来做卤藕的；另外就是做卤味最好用砂锅来炖，那样更入味，而且可以保持温度，让料汁儿能够充分渗透进食材里面去。