芋苗怎么炒好吃？
1.准备材料 2.将芋头去皮，然后洗净切成薄片装盘备用。
3.葱切花，大蒜拍扁后再切碎，小米椒切碎备用。
4.锅中倒入水烧开，然后将切好的芋苗放入锅中焯二分钟左右捞出待用(用大火煮开后转小火)。
5.接着往锅中放油烧热后将葱白和蒜末放入锅中爆香，再将芋头、小米辣、葱花一起放入锅中快速翻炒均匀。
6.在锅边放入一勺蚝油，再加入适量的盐、鸡精调味，最后撒入一些葱段即可起锅食用了！ 喜欢这道菜的朋友就收藏起来，有空的时候自己动手试一下吧！
【小技巧】 1、处理芋头时如果手会发痒的话可以戴上一次性手套哦！
2、由于我做的这盘菜是给家人吃的，所以我不放酱油，喜欢吃咸口味的亲可以在出锅前加入少量的生抽，那样颜色会更漂亮哦！ 3、因为小米辣已经剁碎了，所以就不需要再放其它辣椒了哈！
优质答主
首先说下，我是云南人；
1.先准备一盆开水泡开芋头(要放一些生粉) 然后捞出来，放在冷水里冲洗浸泡一下备用；
2.切好辣椒葱花大蒜沫小米椒和葱白待用！
3.热锅凉油加入干红辣椒小火爆香后把切好的配料放进去爆香，接着把切成薄片的芋苗倒进去爆炒片刻，最后加一点盐跟生抽提鲜就ok了~ 注意一定要大火快炒哦～
因为个人比较喜欢重口味所以有时候还会加点醋或者白糖呢（嘿嘿嘿）……不过不要放太多啦～ 这样一盘色香味俱全的酸酸辣辣又香香的芋苗就这样做好啦~~ 小贴士： 因为是云南的菜嘛，所以一般用的都是本地辣椒！ 而且因为是云南地区嘛，所以食材可能没那么新鲜，大家也要理解哈~~ 第一次做可以少买点尝试一下的哦！
