台山什么鱼好吃？
在台山市，除了海鱼，江鱼也非常受欢迎，而说到江鱼，就不得不提到麻虾。麻虾，也叫青虾、河虾仁，因头胸部有黑色斑纹如“麻”而得名，是淡水螯虾属中一个种类，主要生活在江河湖泊里，常穴居或潜伏于淤泥底部，以水生昆虫及其幼虫、小鱼等为食，其味道鲜美、营养丰富，深受食客们喜爱。而在台山市，人们经常将麻虾做成虾糕、虾饼或者煎焗麻虾等美食食用。 除麻虾之外，虎头鲨也是当地比较有特色的鱼类之一。虎头鲨是一种小型鱼类，长相与鲨鱼很像，因而得名。因为其肉质鲜嫩，味道醇厚，非常受食客欢迎。而在台山市，人们在烹制虎头鲨的做法有很多，可以炖汤，也可以焖炒，或者是油炸。其中比较有名的菜肴包括香辣虎头鲨、豆酱虎头鲨、姜葱虎头鲨等等。
除了上述两种鱼类外，大乌苏、罗非鱼等也是很受欢迎的江鱼。在大乌苏的背部和尾部两侧生长着很多刺，因此食用前最好将其拔去再烹饪。 罗非鱼的鱼肉多为白色，质地细嫩，没有腥味，味香诱人，而且含有丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质，因此备受青睐。在台山市，最经典的罗非鱼做法是酸菜罗非鱼，酸爽的泡菜与鲜甜的鱼肉融合在一起，让人胃口大开。