莲子干怎么炒好吃？
我的做法是，先把莲子上蒸锅蒸熟（大概20分钟左右），然后把莲蓬里的莲肉剥出来，用清水冲洗干净，晾干水备用； 接下来把辣椒切成小圈圈，姜、蒜都切成末，待会用来爆锅炒的时候会比较香~ 然后拿一个干净无油的碗，倒入适量生抽，老抽，白糖，搅拌均匀调成酱料待用。
锅中热油（比平时炒菜稍微多些油），放入辣椒和姜蒜爆香，接着倒入莲肉翻炒1分钟，然后倒入调好的酱料，大火焖3-5分钟，最后撒上葱花就大功告成啦！ 又香又辣又甜又糯的凉拌莲藕就做好了！ 真的超级好吃哦～ 除了可以直接吃，还可以把它拌在饭里一起吃呢 我一般会做一大盆，中午和晚上当菜吃了，配米饭一起吃特别有食欲，而且营养价值高。
值得一提的是，虽然这道美食的做法看上去很简单，但确实需要掌握一定的技巧才能做得好吃。比如说，用辣椒炒的时候不要炒得太久，以免辣椒的味道掩盖了莲肉的清香；再比如说，用油炒的时候油温不要太热，否则容易烧焦。 另外，我一般不用铁器来炒这道菜，因为铁容易氧化，会产生黑褐色的物质，影响美观。大家注意这一点就行了。