盐菜炒什么好吃？
2018.3.17 更新 在成都，有一家开了十五年的咸菜铺叫“李老头儿”，主人是一位和蔼可亲的四川大爷。他制作的酱咸菜，口味极佳而且价格实惠（两元一大袋）。如果游客到成都来，可以到这里买一些做盐水菜。 下面分享一个用新鲜野菜做成美味的盐水菜的做法。
【食材】 蕨菜、鲜辣椒、花椒、大蒜、老姜、白醋、生抽、白酒 ——制作步骤—— 1. 将蕨菜去根，用清水泡洗干净；然后放入开水锅中焯熟（注意不要煮得太烂了哈！）捞起沥干水分后，切成小段待用。
2. 把辣椒洗净切成块状、蒜剁碎、姜切末待用。
3. 把切好的辣椒、蒜末和姜末放进砂锅（其他器皿不行哦！）中，同时加入少量生抽、白醋、白砂糖以及适量凉开水调成汁，放火上烧沸后，再倒入白酒和匀。
4. 把调好的汁水倒进盛蕨菜的碗里，加少许花椒粉和白胡椒粉拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏腌制2个小时左右就可以了。 吃的时候拌上熟芝麻即可。