作为一个山西人，我首先想到的是土豆疙瘩汤，土豆切成小粒，和葱、香菜、酱油、醋拌在一块儿，调个味儿，然后拿鸡蛋炒一下，再倒进锅里熬成糊状就可以啦~香喷喷的啊！ 还有个方法我觉得超棒，先把土豆煮熟（筷子能戳动就行），捣成泥，加上葱花、盐，拌上玉米面，擀成饼，下锅煎熟～味道好极了！ 我还做过土豆沙拉，把土豆碾碎，加酸奶拌着吃，不过感觉还是直接吃更好。
其实最棒的做法是把土豆蒸熟，压成泥，拌上肉馅（最好是三鲜馅儿的），包成饺子或者包子，蒸熟了吃。我奶奶做过，真的超级棒，可惜我现在不会，忘光了…… 除了土豆以外，我还蛮喜欢山药的，山药的营养价值比土豆可高多了。记得有一次我偷吃了家里的山药，被我妈知道了，狠狠地骂了我一顿，因为山药太贵了！
后来我就改吃芋头了，芋头的甜度很好，煮熟了和山药一样粉粉哒～用来包饺子很不错哦～
殳雨涵优质答主羊肉
羊肉馅：
羊肉500克、姜100克、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、五香粉3克、胡椒粉3克、十三香3克、鸡精3克、盐8克、食用油20毫升
鲜香土豆饺子
土豆饺子皮：
面粉300克、土豆300克
土豆饺子皮的制作：
1、土豆洗净去皮切片，隔水蒸熟后趁热捣成土豆泥，加入150克面粉和10毫升的清水搅拌成絮状（如果土豆非常干，可以减少面粉的用量，或者增加清水，和面的水要根据土豆的水量来调整）
2、和面是个技术活，我就不细讲了，总之和到面团光滑不粘手就可以了。饧15分钟
羊肉馅的制作：
准备姜末，将调馅料中的所有调料拌匀，加入羊肉馅和姜末
分两次倒入食用油，每次都要让油被馅料充分吸收再加入下一次。搅拌均匀
鲜香土豆饺子
1、饧好的面搓成长条，切成均匀的剂子。
2、擀饺子皮，包馅
鲜香土豆饺子
3、锅中水烧开，下饺子。用勺沿锅底推动饺子以免粘锅底。饺子皮鼓起后点入凉水再烧开，点三次水饺子就熟透了，漂浮在水面就可以捞出来了。
