如何煮素水饺好吃？
200克面粉、200克清水，拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜静置30分钟 利用面团静置的这段时间我们来处理馅料，150克青菜切碎，放进搅拌机里，加两勺盐杀青，然后倒进纱布里挤压出汤汁，留下菜末备用。
4个香菇洗净去根剁碎，和菜末混合在一起，然后淋入香油搅拌均匀。 在面团上盖上盖子醒发20分钟左右，期间我们调一个油酥：50克面粉、50克淀粉、5克盐、10克植物油，调成糊状待用； 醒好的面团不用揉搓，直接分成大小相同的剂子，然后用擀面杖擀成薄皮。我做的皮有点厚了，大家可以再薄一点。
烧开水后，放一勺盐，下入饺子，用勺子背轻轻推动防止粘连，等饺子浮起来就表示熟了，把煮熟的饺子捞进碗里，然后舀入一勺鸡汤或者骨头汤，撒葱花，吃的时候拌匀即可。 做饺子最重要的一点就是要用大火煮开，小火焖熟。这样煮出来的饺子皮薄而不破，馅儿足而滑嫩。