面包火烧怎么做好吃？
2.5倍高筋面粉量，1.3倍水量的和面方式比较合适 做面包最主要的就是和面，和面的方式决定面包的最终性状。一般有手揉面和机械和面两种。
手揉搓面，又分为： 这种揉搓方法适合新手，因为机器的搅拌力道很难掌握，容易把面团搅烂。这种方式比较适合喜欢软硬度适中、组织细腻、有嚼劲的面包。
机器和面（面包机或厨师机），又分： 这种和面的方式是利用电动器具的搅拌能力，对面团进行摔打、混合。使面团内部的气泡更均匀，也让面团更加蓬松。 这样和出来的面团会更有弹性，组织的间隙也更细小、排列得更紧密，做出来的面包更饱满、柔软、有韧性。也更容易膨松。
除了和面的工具外，还需控制水温，一般在45℃左右为宜。过高会导致面团发酵过度；过低则发酵时间较长。 和好的面团需要进行第一次发酵，温度控制在28℃左右，相对湿度85%，时间约为1小时。 (PS：如果一次发酵完成后，发现面团表面结皮，说明糖或者盐没有溶解，可以轻轻刮去表面的皮层后再搓揉均匀。)
第一次发酵完成的面团需要揉匀排气，分成若干小份，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。（如果不想让面团发得太快，可以在面上盖个盘子再醒制。）
然后开始制作面包，常见的面包制作方法有折叠法、反转法、擀压法等，这里就不详细介绍，网上都有教程。（ps：一定要尽量把面团里面的空气挤压出来，否则烘烤的时候面包会膨胀不好看而且很容易塌陷。）
最后就是最重要的烘焙了！在焙烤的过程中，要仔细观察，随时调整温度和时间。一般来说，面包在烘焙过程中会有两次长大、变脆的过程——膨松感和酥脆感都是很好的选择，可以根据自己的喜好来决定保留哪一方。