面酱怎么炒好吃？
说起这面酱，可是我小时候的回忆了。 记得那时候家里条件还不是很好，早上妈妈给我们做手擀面的时候，会放一些之前做好的面酱，用勺子舀着和葱花一起拌在面条里，闻着可香了。但那时候总觉得味道怪怪的，不怎么爱吃。后来慢慢长大了，离开了家乡，却常常想起妈妈做好的那罐面酱的味道，才知道原来那是家的味道啊……
说回正题吧！我想应该先谈谈自己做面酱的过程，毕竟好吃的面酱做起来也是有讲究的。 其实做面酱跟红烧肉的做法有点异曲同工之处哦～都需要把食材的处理、酱料的搭配以及火候的把握都做到到位才行呢！不然可就不好吃了。
我做面酱主要用的食材是黄豆和面粉。先把黄豆浸泡后打成豆浆，过滤掉渣子，让豆浆变成面糊备用；然后，用少许油把面粉翻炒成金黄色的面粉糊（有点像炒芝麻的味道）。这时候就大功告成了吗？并不！我们需要把切好的香葱、姜丝放进酱锅里，同时把刚刚做好的面糊倒进去，加入八角、桂皮等香料，再倒入酱油、料酒、白砂糖，然后开始大火煮——这时候千万不要离人！要随时搅动锅里的酱料，以免糊底或者酱汁烧焦。等到锅里汤汁沸腾，改小火慢慢的熬，并不断的搅拌，直到酱汁变得浓稠，香气四溢，就可以关火让其自然凉了。
这样一锅香喷喷的面酱就做成了！是不是很简单呀？ 但是要注意哟，在做面酱的过程中，一定要做到小火慢熬，不停的搅拌，否则就容易糊锅。另外，在做面酱时，也可以添加一些自己喜欢吃的蔬菜，比如土豆、豆角什么的，也是蛮好吃的。