怎么做茄子更好吃？
【酱烧茄块】原料：圆茄子1个、豆瓣酱2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺 制作过程：
1. 首先把茄子洗净去皮，然后用刀切成滚刀状；
2. 把切好的茄块放入锅中，同时加入足量清水（没过茄子），煮几分钟至茄子熟透软烂；
3. 捞出煮好的茄子，控干水分，准备酱汁：在锅中放入2勺豆瓣酱和3勺生抽，混合均匀，然后加入1勺老抽调色，最后加入1勺白糖提鲜，调成酱汁备用；
4. 重新热油锅，油热后放入姜蒜末爆香，然后放入调好的酱汁，小火煮开；
5. 把煮熟的茄块倒入锅里，翻拌均匀，让每一块茄块都沾满酱汁，然后盖上盖子，小火焖煮3分钟，关火让酱香味慢慢渗入茄块。
小提示：
1. 选购茄子时，要选表皮粗糙的，这样的茄子味道更甜。
2. 在下锅炖煮的过程中，如果汤汁不够，可以加入足量的开水，但千万不能加冷水！冷水会让肉质收缩变硬影响口感。