酸辣手擀粉怎么做好吃？
这个我可有经验了，以前没有外卖的时候，我家就经常做这个解馋。 首先准备一块二寸宽的湿布（别问为啥是两寸宽，因为后面要用湿布把面团盖起来），上面抹上一层油，然后放一边待用。 这个粉的原材料很简单，就是普通的大米和花生碎末。 取适量大米（大概三勺的样子）加入清水浸泡三个小时（夏季三四个小时也行）后，滤出大米，加水搅拌成米浆。 如果有破壁机最好用破壁机打成浆。 把准备好的花生米加少许食盐调成糊状备用。 这个糊的调配比例大概是1：8左右，也就是一比八的比例放入花生米调成的糊。
把调好的米粉上锅蒸制20-30分钟左右。 这时的米粉应该是软硬适中的，如果有夹生也正好这时关火闷熟了。 稍微晾凉一下，用手蘸点凉水揉成光滑的面团。 因为加了花生米所以有点粘，多揉一会。 盖上湿布醒面一个小时。 一小时后，把面团放在案板上擀制成薄一点的圆形片。 用刀切成条状。
在切好的面条上撒一层薄薄的玉米淀粉防粘连。 另起锅烧水，水开后下切好的小条，煮熟后过一下凉水，盛入碗中。 开始调酱！ 这是灵魂所在啊~ 先舀两大勺河南特产辣椒酱（其他辣椒酱也可以哈~但必须是很辣的），然后加入剁碎的香葱、生姜、蒜泥，再加入少量的生抽和老抽，用勺子搅拌均匀。 最后浇在刚煮好的粉上即可。 色香味俱全，看着就很有食欲吧^_^快来一碗吧～