鸭血怎么炒好吃家常菜？
准备食材： 鸭血、木耳、青红椒，蒜头适量；配料：姜丝少许； 调味料：食盐1茶匙、鸡精半茶匙、白糖少许、胡椒粉少量、淀粉水适量、豆瓣酱1汤匙（剁碎）、豆豉20粒、老抽适量； 做法与步骤： 1、首先把木耳泡发洗净撕小朵备用，鸭血洗干净切成薄片放入碗中加入清水浸泡片刻捞出沥干水分，青红椒去籽切成小块，蒜瓣拍散再剁成末备用，接着取一个小碗调入1茶匙食盐、半茶匙鸡精、一点点白糖、一点胡椒粉、两勺淀粉和一小段清水搅拌均匀备用; 2、热锅热油倒入蒜末小火煸出香味后再下入郫县豆瓣和豆豉一起小火煸炒出香味来，接着加入适量的清水或高汤煮5分钟左右至汤汁微微黏稠时关火备用;
3、另起锅烧热油后下入木耳大火爆炒一分钟，然后下入沥干水份的鸭血快速翻炒均匀，接着把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，最后下入青红椒块和姜末翻炒断生即可出锅装盘。 温馨提示：
1、鸭血一定要先放在凉水中浸泡去除血水，否则炒出的鸭血口感就会发老。 2、鸭血很容易熟所以入锅后要迅速翻炒均匀，另外加入少许的老抽上色也可以使成品颜色更加鲜亮好看。 3、调味的时候可以根据个人的口味添加一些糖来中和辣味。